Secado de setas: ¿cómo hacerlo?

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Si cultiva sus propias setas en casa, le resultará útil saber cómo secarlas. Porque, por supuesto, puedes comer estas setas mágicas frescas, pero probablemente te quedes con un montón de ellas, que no podrás comer a tiempo. Si los guardas demasiado tiempo, se estropearán. El secado no es difícil, pero hay que tomarse su tiempo. Lea en este blog cómo abordarlo.

Formas de secar las setas

Si ha llegado el momento de recolectar las setas, también es hora de pensar en lo que va a hacer con ellas. Las setas no tienen una vida útil muy larga (entre unos días y dos semanas) y aún así sería una pena que se estropearan. En general, por eso es conveniente que empieces a secarlos. Esto no es difícil y le garantiza un suministro de setas que conservan su sabor y potencia durante mucho tiempo.

Pero, ¿cómo se aborda esta cuestión? En cualquier caso, empiece a secar las setas inmediatamente después de recolectarlas. Esto eliminará todo el exceso de humedad. Puede utilizar uno de los métodos que se indican a continuación.

Secado al aire

Es el método más sencillo, pero no el más eficaz. Coge una toalla, papel de cocina o un cartón grande. Sobre ella, colocaremos las setas, de modo que no se toquen entre sí. Coloque el cartón o la tela en un lugar bien ventilado. Puede ser útil una fuente de calor adicional, como una chimenea, o ponerlos a la luz del sol. Un ventilador también puede ayudar a acelerar el proceso. Si utiliza una toalla o papel de cocina, cámbielo de vez en cuando, ya que la humedad de las setas lo empapará.

El secado de las setas llevará varios días. Empiezan a verse más arrugados y secos. No deje de secar demasiado rápido. Si queda humedad en las setas, puede provocar que se enmohezcan y se estropeen. Puede comprobar si sus setas están bien secas. Coge uno en la mano y dóblalo por la mitad. Si se rompe, es que está suficientemente seco.

Secado con un agente secante

Otra forma cómoda y que facilita y acelera el secado es utilizar un agente secante. Puede utilizar gel de sílice, por ejemplo. Son esas bolsitas que puedes encontrar en los paquetes cuyo contenido necesita mantenerse bien seco. El gel de sílice absorbe la humedad del ambiente con gran eficacia. La sustancia no es tóxica, por lo que también se puede utilizar para secar setas.

Se aborda de la siguiente manera. Coloca el gel de sílice en un recipiente espacioso que puedas cerrar herméticamente. Ahora coge una rejilla de secado (o haz la tuya propia con un trozo de gasa) y ponla sobre el gel. Aquí es donde ahora pones tus setas. La rejilla sirve para evitar que las setas toquen el gel. Ahora tapa el recipiente y comprueba cada día si tus setas mágicas ya están secas.

Otra opción es fabricar tu propio desecante. Puedes hacerlo fácilmente con sal de Epsom. De hecho, esto también puede absorber bien la humedad. Antes de que sea utilizable, hay que calentarla a 250 grados Celsius. Al hacerlo, se elimina toda la humedad de la sal. Colocar 1 cm de sal de Epsom en una bandeja de horno y hornear a 250 grados durante 2 horas. Rompa la rodaja de sal en trozos y utilice el mismo método que para el gel de sílice. No es necesario que se enfríe antes.

Setas secándose con un deshidratador

La última forma de secar las setas es con un deshidratador. Este dispositivo se utiliza para secar alimentos, por lo que también es adecuado para las setas mágicas. Contiene un elemento calefactor que calentará las setas, haciendo que se sequen. Un ventilador permite expulsar el aire caliente.

Un deshidratador representa una inversión, pero si cultivas setas mágicas a menudo, puede merecer la pena comprar uno. El dispositivo le ayuda a secar las setas de forma higiénica, corre mucho menos riesgo de contaminación y el secado también lleva mucho menos tiempo. Con un deshidratador, sus setas estarán secas en un plazo de 4 a 8 horas

¿Cómo se conservan las setas secas?

Una vez que las setas estén bien secas, hay que conservarlas adecuadamente. Si lo hace correctamente, podrá disfrutar de ellas durante mucho tiempo, ya que las setas secas pueden conservarse hasta un año o incluso más. Al guardarlo, es importante asegurarse de que no le llegue la luz, el calor o la humedad. Así que consérvelos frescos, secos y en un lugar oscuro.

Guardar en una bolsa ziplock (pero cuidado, no son completamente herméticas). La mejor forma de conservar las setas es en recipientes herméticos o en tarros de conserva.

Secar las setas adecuadamente es una forma fácil de disfrutar de ellas durante mucho tiempo. ¿Sabías que también puedes microdosificarte con setas mágicas? Si no quiere utilizar sus setas cuidadosamente cultivadas para eso, siempre puede recurrir a nuestras prácticas trufas microdosificadas listas para usar. Consulta la oferta en la tienda.

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